Çıtır patates köftesi yapanlar, bu yazı size! Çıtır patates köftesi yapımında taze patates değil, kışlık patates kullanılır. İhtiyaç ölçüsünde patates haşlanır, soyulur ve ezilir. Ezilmiş patatesin içine damak zevkinize uyan ve patatese yakışan istediğiniz malzemeleri koyabilirsiniz. Bu malzemelerin yanı sıra, sevdiğiniz baharat çeşitlerini de ilave edebilirsiniz. Hazırlanan patates köftesi harcı karıştırılır, misket şeklinde köfteler yapılır ve kaplanarak kızgın olmayan yağ içinde kızartılır. Patates köftesi kaplamasında çırpılmış yumurta ve galeta unu kullanılır. Galeta un'u zorda kalmadıkça kullanılmamalıdır. Bunun yerine rondoda çekilmiş bayat ekmek kırıntısı kullanmak daha doğrudur.