Kayıtlar

mutfak bilgileri etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


mayonez tarifi

Resim
Evde nohut suyuna mayonez tarifi, nasıl yapılır? Bir su bardağı nohutu yıkayın ve üzerine 3 su bardağı su ekleyin. Nohutu önce yüksek ateşte, tencere kaynadıktan sonra kısık ateşte nohut taneleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşladığınız nohutu suyu ile beraber bir gece (kışın oda sıcaklığında, yazın buzdolabında) bekletin. Süre bitiminde nohut suyundan ihtiyacınız kadar alın ve tarifimize uyarak mayonezinizi yapın. Nohut suyunu derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Afiyet olsun. Malzemesi: 150 gr. ayçiçek yağı 40 gr. nohut haşlama suyu (3 çorba kaşığı dolusu) bir çay kaşığı silme hardal bir çay kaşığı silme toz şeker bir tatlı kaşığı limon suyu (artırabilirsiniz) bir fiske tuz el blendırı veya çırpma teli Yapılışı: blendırın malzeme koyma haznesine iki yemek kaşığı ayçiçek yağı 40 gr. nohut haşlama suyu (oda ısısında) bir çay kaşığı silme hardal bir çay kaşığı silme toz şeker bir tatlı kaşığı limon suyu bir fiske tuz koyun ve blendırı çalıştırın blendır haznesinde karışımın rengi beya


salçalı makarna sosu

Resim
Salçalı makarna sosu nasıl yapılır? Salçalı makarna sosu, sos çeşitlerinin en basit olanı olarak bilinsede, bu sosu hakkıyle yapan çok az insana rastlanır. Bu sos hazırlanırken çok ince detayın uygulanmamsı sonucu, makarnayı salçalı sos ile değilde keççapla yiyor hissine kapılırsınız. Gerçek salçalı makarna sosunun hazırlanmasında kaçırılmaması gereken ayrıntı, salça ekşiliğinin ortaya çıkarılmasıdır. Salça ekşiliğini ortaya çıkarırsanız, yaptığınız makarnanın tadına doyamazsınız. Salçalı makarna sosu hazırlarken yağı eritin, salçayı ekleyin ve karıştırın. Salçanın üzerini kapatacak miktarda sıcak su veya makarnanın haşlama suyundan koyun, karıştırın ve orta ateşte kaynatın. İlave ettiğiniz su buhar olup uçtuktan sonra, salça üstteki resimde gördüğünüz gibi göz göz olunca ocaktan alın ve sosu makarnayla  karıştırın. Sabrınız var ise, makarnanın kapağını kapatın çok değil 10 dakika bekleyin ve makarnanızı afiyetle yiyin.


kahvaltılık toz zahter

Resim
Evde kahvaltılık toz zahter nasıl yapılır, tarifi, nasıl yenir, içinde ne var, içindekileri nelerdir, hangi baharatlar kullanılır ve miktarları ne kadardır? Zahter ile ilgili herşey diyebiliriz. Zahter zeytinyağı yemenin baharatlı yoludur, bol ekmek yedirir. İnsanın ölçüyü kaçırmadan yediği herşey vücut için yararlıdır. Kantarın topuzu kaçırıldığı an, yenilen herşey zararlıdır. Baharatların alayı karbonhidrat deposudur. Zahter karışımı ve adı zahter olan yabani kekikde karbonhidrat deposudur. Bulunursa zahter (yabani kekik) zahter tozunun yapımında kullanılır. Bulunmazsa onun yerine kuru kekiğin her çeşiti kullanılabilir. Toz zahter karışımı evde kolaylıkla yapılır. Elinizde şu baharatlar mevcutsa zahter karışımını hazırlayabilirsiniz. Haşlanmış kavrulmuş nohut, öğütülmüş bulgur unu, çekilmiş sarı leblebi tozu, kavrulmuş karpuz çekirdeği, kavrulmuş kavun çekirdeği, kavrulmuş öğütülmüş yer fıstığı, kavrulmuş öğütülmüş anason, kavrulmuş menengiç, zahter (yabani kekik) veya kuru kekik, ka


kazayağı otu yenir mi, ne işe yarar

Resim
Kazayağı otu yenir mi, ne işe yarar? Kazayağı otu diğer yabani yenilen ot çeşitleri gibi, yemek yapımında kullanılır. Kazayağı, sert bir bitkidir ve bu sebeple yemeklerini yaparken dişe gelmeyecek şekilde pişirilmelidir. Kazayağı otu çok sayıda yemek yapımında kullanılır. Başta salatası olmak üzere, hamurlu yemeklerin yapımında kullanılır. Örneğin; börek, çörek, gözleme, içli pide gibi çeşitler. Kazayağı otu ile hangi yemekler yapılır? Kazayağı otunun etli, kıymalı veya etsiz sulu yemekleri yapılır. Bu yemeklerin yanı sıra; soğanlı, yumurtalı, sade kavurması ve mücveri yapılır. Mayalı hamur ile yapılan  kazayağı çöreği ya da pidesi muhteşem lezzettedir. Özellikle kazayağı kavurmasının (sade, yumurtalı farketmez) sarımsaklı yoğurtlu yemeği efsane tat ve lezzettedir. Afiyet olsun.


susuz etli çiğ köfte tarifi

Resim
Susuz etli çiğ köfte tarifi, nasıl yapılır? Bu tarif iki kişiliktir ve çiğ köfte yoğurulurken su, buz kullanılmamıştır. Bulgurun yumuşaması ve kabarması için; çiğ köfte malzemeleri içinde olan soğan, domates ve salçanın öz suyu yeterli olmuştur. Tarifimiz deneme amaçlı yapılmamıştır. Bizler çiğ köfteyi böyle hazırlar marul, kıvırcık, taze soğan, taze nane, limon dilimleri ve ayranla servis ederiz. Bazen servisimizde lavaş, çiğ köfte ve çiğ köfte banma sosu kullanırız. Bu hizmetler lokanta veya restorantta değil, kendi aile soframızda verilir. Afiyet olsun.


aşurelik buğday ile yarma aynı şey mi

Resim
Aşurelik buğday ile yarma aynı şey mi? Hayır. Aşurelik buğday ile yarmanın uzaktan yakından birbirleriyle ilgisi buğday olmaktan başka, benzer tarafı yoktur. İki ürün de birbirlerinden farklı tekniklerle üretilir ve farklı yemeklerin yapımında kullanılır. Aşurelik buğday, yumuşak buğdaydan yapılan ve endüstriyel yöntemler kullanılarak kabuğu çıkarılan bir üründür. Üste görünen resim aşurelik buğdayın ta kendisidir. Alta bulunan resim ise, yarmanın birebir görüntüsüdür. Aşurelik buğdayın yüzeyi pürüzsüz, yarmanın ise pürüzlü olur. Çünkü yarma bol su içinde hedik olana kadar kaynatılmış ve kurutulmuştur. Yarmadan (bulgur makinasında çektirilerek) bulgur çeşitleri yapılır ve yarma olarak yemek yapımında kullanılır.


yasemin pirinç nasıl pişirilir

Resim
Yasemin pirinç veya jasmin pirinç nasıl pişirilir? Yasemin pirinç iki isimli, ince uzun taneli ve kokulu pirinç çeşitidir. Yasemin pirinç bütün pirinç çeşitleri gibi kavrularak, suyu çektirilerek ya da haşlanarak pişirilir. Yasemin pirinç, bir ölçü pirince iki ölçü su konularak pişirilir. Yasemin pirince 1.5 ölçü su konularak pişirilirse, pirinç taneleri sert olur.


şevketi bostan nasıl yenir

Resim
  Şevketi bostan otu nasıl yenir? Şevketi bostan otu, ülkemizin çoğu bölgesinde yabani olarak yetişir. Halk arasında akkız otu, şevket otu, sarıcakız, bostan otu, kenger dikeni, ak diken, süt dikeni, mübarek dikeni, peygamber dikeni, acı diken, mide dikeni, çengel otu ve şevketi bostan olarak bilinir. Son zamanda şevketi bostan otu, tarımsal ürün olarak ege bölgesinde yetiştirilmektedir.


2 kilo lahana turşusu tarifi

Resim
2 Kilo beyaz lahana turşusu tarifi, nasıl yapılır ve malzemeleri: 2 kilo lahana, 2 havuç, 2 litre (salamura) su, 5 litrelik pet kavanoz turşu için yeterlidir. Ayrıca sarımsak, nohut, tuz, şeker, sirke, kuru cin biberi, maydanoz sapı, limon tuzu ise turşunun ayrıntılarıdır. Turşuda beyaz lahananın yeşil yapraklarını ayırdım, beyaz yapraklarından net olarak 2 kilo kullandım. Kabuklarını soyduğum havucu 2-3 mm. dilimledim ve net 200 gr. kullandım. Bu ölçüler 5 litre kavonoz için net ölçülerdir. Salamura suyu lahana ve havuç kavanoza doldurulduktan sonra net olarak alınmıştır. Bu turşunun ölçülerinde kafadan, rastgele, göz kararı, şansa diye alınmış bir ölçü yoktur. Turşunuzu kurarken malzemeleri doğru ölçün ve başlayın yapmaya. Yaklaşık, 1 ay gibi bir sürede turşu olgunlaşır. 2 kilo lahana turşusu malzemeleri: 2 kg. net ölçü beyaz lahana 2 tane oerta boy havuç 2 litre kaynamış soğuk su veya hazır su (10 bardak) 3 çorba kaşığı tepeleme kaya tuzu (60 gr.) 10 gr. limon tuzu 8 çorb


donut hamur kızartması

Resim
Amerikan hamur kızartması donut, evde nasıl yapılır? Donut yapmanın binbir çeşit yolu var. Tarifim, düz patika donut yolunu seçti ve donutu kızartarak sade yaptı. Donut'un yapımı kolay lezzeti ise süper. Donut ortası delikli hamur kızartması. Donut hamurunu kesmek için metal veya plastik çember kullanılır. Bu çemberlere sahip değilseniz, su bardağı kullanabilirsiniz. Donut'un orta deliği için, kabak veya elma oyucu aletini kullanabilirsiniz. ya da, bir şişe kapağı bu işi görür. Hamur şekerli olduğundan kızartılması biraz sorunlu. Harlı ateşte kızartma işini yaparsanız, donutun dışı kızarır içi pişmez. Bu nedenle, hamuru orta ateşin altında kızartın. donut malzemesi 400 gr. buğday unu   200 ml. kutu süt 2 tane yumurta sarısı 50 gr. tereyağı 50 gr toz şeker 1 tatlı kaşığı instant hamur mayası 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 paket vanilya 1 çay kaşığı tuz kızartma yağı


pastırma çemeni nasıl yapılır

Resim
Evde pastırma çemeni nasıl yapılır? Evde pastırma yapacaklar için, çemen tarifimi gönül rahatlığı ile kullanabilir. Pastırma yapımında eti kaplayacak olan çemendir. Pastırmanın tadını belirleyecek ve onu koruyacak olan da çemendir. Pastırma çemeni yapımında arapa unu tedarik edilemez ise, yerine buğday unu kullanılabilir.


pirinç nasıl kavrulur

Resim
Pilav yaparken pirinç nasıl kavrulur? İnsanlar tane tane pirinç pilavı nasıl yapılır sorusuna yanıt arama yerine, önce pirinç nasıl kavruluru öğrenmeleri gerekir. Tane tane pirinç pilavı yapımı, doğrudan pirincin kavrulmasıyle ilgili. Bulgur pilavı ve pirinç pilavının tane tane yumuşacık oluşu kavurmaktan geçer. Gerektiği kadar kavrulmayan bulgur ve pirincin pilavı güzel olmaz.


tatlı şerbeti neden şekerlenir

Resim
Bu yazı şerbetle sorunu olanlar için hazırlandı. Tatlı şerbetiyle başı dertte olanlar bu yazıyı okuyun. Şerbet neden şekerlenir, şerbet şekerlenmemesi için ne yapılmalı, şerbet şekerlenmesin diye ne yapılır, şekerlenmiş şerbet nasıl düzelir, şekerlenen tatlı nasıl çözülür, şerbet neden kristalleşir, şerbet koyu veya sıvı olursa ne yapılır, şerbet neden donar gibi soruların yanıtı altta sıralanmıştır.


kara havuç turşusu

Resim
Kara, siyah veya mor havuç turşusu yapımı oldukça kolay. Önce havuç soyulur demiyeceğim; soyma bıçağı ile soymaya kalktığınızda havucun yarısı çöpe gidiyor. Bu sebeple havuçları bıçağın ucu ile kazıyın yeter. Kavanozu küçük kullanırsanız, havuçları doğramanız gerekir. Havuçlar haşlanacağından, parçaların eşit pişmesi için; havucuda eşit irilikte doğramanı gerekir. Doğranan havuçlar on dakika haşlanır ve ocaktan alınır. Bu yöntemle hazırlanan havuç turşusu bir hafta içinde yenecek hale gelir. İsterseniz, havucu haşlamadan da turşusunu kurabilirsiniz. Havucun salamura suyu, kendi haşlama suyu ile hazırlanır. Başka diyeceklerim için, tarifim yol gösterir. Afiyet olsun. kara havuç turşusu malzemesi 1250 gr. kara havuç 40 gr. kaya tuzu beş tane kuru nohut beş tane karanfil beş tane karabiber bir çay bardağı üzüm sirkesi 1 tatlı kaşığı tepelice toz şeker bir litre su bir litrelik kavanoz


sızgıt yapımı

Resim
Evde sızgıt yapımı: Sızgıt nedir, et veya kıymanın kavrulmasına sızgıt denir. Et kuşbaşı doğrandıktan sonra, tencere içinde kendi saldığı su ile kavrulur. Kavrulan etin üzerine, kavrularak eritilmiş iç yağı, böbrek yağı, ya da kuyruk yağı ilave edilerek tekrar kavrulur. Kavrulan et çömlek, çelik kap veya teneke kutu içerisine doldurulur. Bir süre sonra resimde olduğu gibi kavurma soğur ve donar. Bu sayede et sızgıt yapılarak saklanır ve gerektiği zaman yemek yapımında kullanılır. Sızgıt yapılırken kavrulan et içerisine küflenmeyi önlemek için fazlaca tuz konur. Bu nedenle sızgıt tuzlu olur. Sızgıt yapımında büyük ve küçükbaş hayvan etleri kullanılır. Bu tarif kışlık kavurma nasıl yapılır sorusunun yanıtıdır. Tarifimi kullanmak isterseniz, verdiğim ölçülerin katlarını kullanarak istediğiniz miktarda sızgıt yapabilirsiniz.  sızgıt malzemesi bir kilo dana eti yarım kilo kuyruk yağı veya böbrek yağı iki kaşık tuz


rezene nasıl ayıklanır

Resim
Rezene yemek yapmak için nasıl ayıklanır? Rezene bitkisi kök gövde, dal ve üzerindeki iğnemsi yapraklardan oluşur. Rezene kökü ile ayrı bir yemek, dal ve yaprakalarıyle başka bir yemek yapıldığı gibi; her ikisi de kullanılarak yemeği yapılır. Rezene sebze olarak pazarlarda, marketlerde satılır. Rezene kökü satın aldığınızda üst dallarının bir bölümü kesilmiş olur. Tabi ki; dallarının kesilmiş olması, rezenenin temizlenmiş olaması anlamına gelmez. Satın alınan rezene kökü ile yemeği yapmak için, rezene kökünün yaprakları arasından yumrularını çıkarmak gerekir.


tavada et pişirme tarifi

Resim
Tavada et pişirme tarifi: Tava içinde et pişirme, etin en güzel pişirme yöntemlerinden biridir. Hele, bu tava işini daha da ileriye götürür, eti tavada değil de sac üzerinde pişirilirse, pişen etin lezzetini hiçbir pişirme aleti veremez. Ne kömür mangalı, ne döküm tavalar, ne elektrikli ızgaralar ve benzeri aletler, sac üzerinde pişen etin lezzetinin yanına yaklaşamazlar.


düdüklüde kemik haşlama tarifi

Resim
Düdüklüde kemik haşlama tarifi: Düdüklü tencerede kemikli et veya kasaplardan alacağınız çorbalık kemikleri "kemik suyu için" haşlayabilirsiniz. Düdüklü tencerede kuzu kemiği, ya da kemikli et 25 ila 30 dakikada arasında haşlanır. Haşlama et yemeği için kemikli kuzu eti, düdüklü tencerede 25 dakikada pişer. İri kemikli kuzu etinin iliğini çıkarmak için bu süre 30 dakikadır. Düdüklüde kemik haşlarken tuz ilavesine gerek yoktur, yemek yapımı sırasında tuz ilave edersiniz. düdüklüde kemik haşlama malzemesi bir kilo kuzu kemiği iki buçuk litre su beş litrelik düdüklü tencere


pirinç patlağı ile yapılan tatlılar

Resim
Pirinç patlağı ile yapılan tatlılar: Öncelikle evde pirinç patlağı yapın, peşinden pirinç patlağı ile tatlılar'a geçin. Evde pirinç patlağı nasıl yapılır diyorsanız eğer, tıklayın.  Pirinç patlağı ile tatlılar, pastalar yapmak hayal gücünüzle sınırlı. Pirinç patlağı ile uğraşacak fazla vaktiniz yoksa, pratik atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Kase'ye koyduğunuz pirinç patlağı üzerine tuz serpin, ya da tuz yerine pudra şekeri serpin, daha olmadı çekilmiş fındık, fıstık, antep fıstığı, ceviz içi ve kakao serpin afiyetle çıtır çıtır yiyin. Evde pirinç patlağı ile yapılacak atıştırmalıkların seçenekleri damak tadınıza ve evde bulunan malzemelere bağlı, dilediğiniz şekilde pirinç patlağını kullanabilirsiniz.


taze bamya dondurucuda nasıl saklanır

Resim
Taze bamya derin dondurucuda nasıl saklanır? Taze bamya'nın en kolay saklama yöntemi derin dondurucuda dondurmaktır. Derin dondurucuda sebze saklamanın da birkaç yolu var. Bu yollar arasında en pratik olanı, sebzeyi dalından koparıldığı gibi; hiçbir işlem yapmadan, buzdolabı kabına koyarak derin dondurucuya kaldırmaktır. Elbette bu şekilde her çeşit sebze saklanmaz. Taze bamya ise, bu işe çok uygundur. Bamyayı suya vurmayın, başını boş yere kesmeyin yeter. Üstte gördüğünüz pastik torba içindeki taze bamya, dondurucudan pişirlmek için çıkartıldı. Yemeği yapılmazdan önce de fotoğrafı çekildi. Taze bamya saklamak istiyorsanız, benim yöntemimi kullanın derim. O da şöyle: İhtiyacım kadar taze bamyayı alırım, bamyanın sadece uzun görünen sap kısmlarını keserim, istediğim ölçüde torbalara kor ve derin dondurucuya koyarım. Pişirmek içinse; dondurucudan çıkarır, doğrudan tencereye atar ve nasıl pişireceksem o şekilde pişirrim.

Bu blogdaki popüler yayınlar

sütlü irmik helvası tarifi

25 dakikada fırında, haşlanmış tavuk kızartması

tencerede tavuk but haşlama

30 dakikada etsiz türlü yemeği hazır