rezene nasıl ayıklanır


Rezene nasıl ayıklanır? Rezene bitkisi kök gövde, dal ve üzerindeki iğnemsi yapraklardan oluşur. Rezene kökü ile ayrı bir yemek, dal ve yaprakalarıyle başka bir yemek yapıldığı gibi; her ikisi de kullanılarak yemeği yapılır. Rezene sebze olarak pazarlarda, marketlerde satılır. Rezene kökü satın aldığınızda üst dallarının bir bölümü kesilmiş olur. Tabi ki; dallarının kesilmiş olması, rezenenin temizlenmiş olaması anlamına gelmez. Satın alınan rezene kökü ile yemeği yapmak için, rezene kökünün yaprakları arasından yumrularını çıkarmak gerekir.

Üsteki resime dikkat ederseniz; sağ tarafta ki tek yaprak, rezene yumrusu üzerinde bulunan "tek" yapraktır. Rezene yumruları, rezene gövdesi üzerinde dipten üs tarafa doğru (büyükten, küçüğe) sıralanmıştır. Her yumrunun üzerinde onu örten, bir yaprak bulunur. Yumruyu almak için; rezene kökünün dışından başlamak üzere, sağlı sollu dizilmiş yaprakları tek tek koparmak gerekir. Her yaprağın altında ki yumru çıkarılır ve bir kap içerisinde toplanır. Toplanmış yumrular yıkandıktan sonra, arzu edilen yemek yapımında kullanılır.